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      中秋PK北京六必居韭菜花醬

       

        

                     海倫

       

       童年在北京和奶奶一起長大,我喜歡北京的六必居小菜和韭菜花醬。奶奶也特別愛吃韭菜,她用韭菜包餃子、炒雞蛋攤煎餅,以韭苔爆肉片、炒豆腐干。可惜北京緯度高,無霜期短,只有夏秋才能買到韭菜。于是,有人把韭菜花磨成醬,常年食用。入冬天寒地凍,草木皆枯,哪家要能端出一碗磨成醬的韭菜花來,讓客人們拌面條,夾烙餅,那準保會博得滿座的稱贊。       

       時值中秋節的周末,要到朋友家爬梯,朋友點名要韭菜。懷著幾分歉意,我到后院竹林旁疏于管理的韭菜園里收割。看到這些靠雨水生存的韭菜頑強地開花了,為我們又多了一份美味佳肴。忙碌的間隙,我用這默默無聞的竹林韭菜自制韭菜花醬,也順便PK北京六必居韭菜花醬。遙望故鄉,為親人送去深深的祝福! 

       

        

       

       

       

       

                祝愿大家中秋快樂,萬事如意!

       

      韭菜花醬 - 自制韭菜花醬

      做法

      1、韭菜花用剪刀挨個剪去花蒂,只留花兒,清洗干凈。

      2、濾干水份,涼干。

      3、瓶子洗干凈,倒置。

      4、材料備用。

      5、把蘋果和生姜切成片。

      6、把韭菜花放上鹽攪拌均勻。

      7、攪拌機無水狀況。裝入韭菜花。

      8、另把生姜磨蓉、蘋果洗凈切碎和韭菜花混合,按起動鍵。

      9、把攪拌好的韭菜花放在盤里,攪拌均勻。

      10、盛在密封罐里,蓋好蓋子放入冷藏室,一個星期之后就可以吃了。

      小貼士

      1.要注意在腌制的過程中一定要干凈無油,使用的工具事先要清洗干凈。

      2.吃不完的韭菜醬放置冰箱。

       

      文章聯接:








      木易石 (2014-09-08 22:40:39)

      好創意:月餅蘸著韭菜花醬,該是啥滋味呀?海倫牌酒花醬一炮打響Wink。中秋快樂!

      司馬冰 (2014-09-09 01:52:20)

      韭菜花醬實際上是韭菜的嫩籽兒醬,要耐心等它結了一半以上的籽兒再采摘下來做,甚至剩少量花兒都可以,光是花的醬味道不濃而且太綿軟,全部結了籽兒的都還能做韭菜花醬的。中秋快樂!這涮羊肉用它是必須的。

      海倫 (2014-09-09 02:49:58)

      哈哈,中秋快樂! 

      海倫 (2014-09-09 02:57:00)

      又學習了,我把籽多的給丟了Embarassed ,明年把留著。這涮羊肉用它是必須的,俺也喜歡涮羊肉Laughing


      予微 (2014-09-09 06:58:30)

      不但初識韭菜花,還從冰姐這里知道了韭菜花籽做的醬!饞。

      海倫 (2014-09-09 14:29:34)

      喜歡韭菜花,你來賓州時,俺送你點韭菜根 (吃了花,沒韭菜種子了Laughing ),放到你家養蘿卜的花盆里,一樣開花.

      溫連軍 (2014-09-10 10:27:17)

      我也喜歡韭菜花,我會放五分之一的鮮紅辣椒還有味精少許。

      分享。

      海倫 (2014-09-10 14:55:29)

      好主意,我這就放五分之一的鮮紅辣椒和味精少許.味道會更好,謝謝!中秋快樂!

      瑋仁 (2014-10-08 16:44:31)

      好手藝!聞到韭花醬竄鼻的香味了.....

      海倫 (2014-10-09 02:44:23)

      謝謝夸獎,樂在過程中。











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